第532章 对冯正明未来的期望
冯正明洗了澡,换上一身更加舒服的衣服,跟李志峰和林柏升打了声招呼便下楼去。
等他走后,林柏升笑着对李志峰说:“李会长,看到了吗?正明他可不光是厨艺利害,他交朋友的能力也很厉害的。”
李志峰奇怪看向林柏升,有些不太明白林柏升的意思?
林柏升见李志峰不明白自己的意思。
他接着很直白说:“正明他成为这届的状元后,他可以有很多的选择,甚至都不用回泉城去,只要他开口,恐怕立刻能在沪城把餐馆开起来。”
听林柏升这么一说,让李志峰瞬间神情一变,他明白了林柏升的意思。
冯正明交朋友的能力很强,所以只要他愿意开口,会有大把人愿意帮他开餐馆。
这背后不光是因为冯正明懂得如何跟不同人交朋友。
更重要的是,冯正明他拥有足够的实力。
这一次全国大赛上,冯正明的每道菜都尽显他厨艺上的强大能力。
尤其是基本功这方面,一直是这届全国大赛开始前所强调的。
来参加全国大赛的厨师们,可以说是个个基本功都不差。
但要从其中找出一个基本功最厉害的。
恐怕冯正明说自己是第二,没有其他任何一位厨师敢说是第一。
这其中的关键原因,在于冯正明是真的能把基本功掌握的非常精准,而且还能把各种基本功相互结合,做出他设计出富有创意的菜。
这种完全超脱了原本传统经典菜的公式化。
是这一届其他厨师几乎无人能追赶的。
再加上冯正明极强学习能力。
短短几天时间里,学到了其他地方厨师的技法,还能够活学活用。
任何一家餐馆和酒楼有他这样一位主厨,简直就是捡到宝了。
他一定是能够把餐馆和酒楼经营的非常好。
不过,冯正明能在泉城短时间内经营起一家干饭铺和汇泉楼,已经证明了他的经营能力。
所以他应该不会接受任何的邀请,不会进入别人的餐馆和酒楼后厨。
林柏升一脸羡慕地说:“他只要开口,恐怕都不需要他自己出钱,会有不少人都愿意给他出资,甚至是帮他把餐馆在沪城装修好,等着他去入驻。”
李志峰听到这里,也忍不住叹了口气:“泉城可能确实留不住他。”
林柏升点头:“对,泉城已经留不住他,但李会长你们还可以做一些其他努力。”
李志峰奇怪看向林柏升,不太明白他所说其他努力是什么意思?
林柏升笑着说:“他可以不在泉城,但他依然还是鲁菜厨师,只要他身上还有这个标签,鲁菜有任何的需要,他一定不会推辞。”
这么一说,李志峰算是明白了林柏升的意思。
同时李志峰心里也是有了一些盘算。
回到泉城后,一定要向协会建议一下。
首先是泉城烹饪协会的副会长肯定是要给冯正明。
然后就是要帮他申请到省烹饪协会的副会长。
还有就是省里,也应该要给冯正明一些名誉和荣誉。
这样才能更好确定冯正明鲁菜厨师的身份。
之后无论冯正明去什么地方发展,只要他身上还有鲁菜厨师的标签,那就会是对鲁菜的一种宣传,也会让鲁菜获得更好的发展。
经过林柏升的提醒,李志峰也是很快想明白。
要留住冯正明不容易。
而且把他强行留在泉城的话,可能只会限制他的发展。
李志峰觉得还不如让冯正明走出去。
让他在外面用他的方式,更好的去宣扬和发展鲁菜。
或许有一天,鲁菜还能够如同当年那样,重现在京城的辉煌。
当然李志峰和林柏升也都清楚。
通过这次全国大赛来看,冯正明在烹饪上肯定是不会拘泥于鲁菜了。
就像是他最后一道菜做的乌龙戏珠。
是一道融合了鲁菜和粤菜技法的一道菜。
这样一道菜成功,冯正明一定会继续向着这个方向去尝试。
将来他还能尝试做出什么样的融合菜?
这个现在谁也不敢轻易的做出判断。
但是有一点可以肯定,冯正明绝对不会拘泥于某一种菜系。
他一定会以自己的方式,融合天南海北不同地方的特色,开创出属于他自己的一套菜。
就如同是当年名噪京城的榜眼菜“谭家菜”。
实际上谭家菜便是融合了粤菜、淮扬菜,以及鲁菜和京城官府菜的集大成者。
一位真正顶级的厨师,一定是能够吸收融合不同地方的菜系,从而可以开创出一套属于自己的菜单。
冯正明便是有那样前景的一位厨师。
对李志峰来说,他作为泉城烹饪协会的会长,肯定还是希望冯正明能名气越来越大。
他可以在外面发展的更好,把鲁菜带去外面的全国各地,甚至是世界各地去。
那样一来,鲁菜和泉城都将会出名,他这个会长也算是发掘了人才。
冯正明不知道在房间里,李志峰和林柏升商量着,要用他去更好的宣传鲁菜的想法。
他下楼来,到酒店餐厅里和家里人汇合。
他这边刚坐下,餐厅的经理马上就亲自走过来招待。
“冯厨师你们今天要吃点什么?”
冯正明微笑说:“今天有没有什么好推荐啊?”
经理想起今天主厨推荐的菜品,马上向冯正明他们推荐。
“今天我们这边主推的菜品是惠灵顿牛排,不知道冯厨师你们要不要尝尝看?”
冯正明笑着点头:“好啊,那就来惠灵顿牛排吧。”
在场除了司徒爷爷,冯正明的爷爷、三叔和罗晴也都不是很懂,所以也就听他点菜。
经理是立刻记下来,还询问了是不是要调整一些其他配菜的搭配?
冯正明没有挑战,让经理按照他们套餐上菜就好。
等经理走后,冯正明笑着说:“惠灵顿牛排?这个菜很有意思的,在孔府菜里有一道和这个菜有点类似的菜。”
这让全家人都很好奇,尤其是司徒爷爷更加好奇。
“在孔府菜里,会有一道和惠灵顿牛排很像的菜吗?”
冯正明点头:“对,在孔府菜里,有一道很经典的菜,名字叫烤花篮鳜鱼,做法上和惠灵顿牛排有那么点像。”
这让家里人更加的好奇了。
尤其是司徒老先生很想知道,孔府菜的那道烤花篮鳜鱼怎么做?
冯正明笑着大概讲解了一下做法。
是把处理好的鳜鱼,包在一个面皮的里面,然后还要把面皮外面捏成花篮的样子,然后是送去进行烤制。
“烤的过程中,外面的面皮会变得焦酥,里面的鳜鱼却像是被蒸熟一般,最大程度保留鳜鱼的鲜美。”
司徒老先生听了之后,仔细想了想说:“虽然做法上很像,但应该是完全不同吧?”
冯正明点头:“确实是不一样,过去孔府菜里这道菜,肯定不会像是惠灵顿牛排那样,用那种黄油和出来的酥皮包裹,而且酥皮里面和牛排中间,还会加入一层馅料。
好像一般是用蘑菇酱涂抹在牛排的表面,再在外面包裹上一层酥皮,之后还会在酥皮上刷上一些蛋液让烤出来色泽更漂亮。”
司徒老先生看着冯正明分析的头头是道,他突然想到了什么。
“正明,你该不会想要偷师人家的惠灵顿牛排,然后用在孔府菜那道烤花篮鳜鱼上吧?”
冯正明笑了笑说:“我是有这样一个想法,不过要做出来确实不容易,还是需要考虑到一些调口上的问题,还有就是鱼应该要怎么给底口?”
三叔冯建栋说:“你也真敢想,就不怕孔府菜的厨师说你是胡乱改人家的菜?”
爷爷也说:“还是不要随便改人家的菜,孔府菜传承那么久,当初也是三大官府菜之一,还是应该要尊重。”
冯正明点头:“爷爷我知道,我没有不尊重,只是觉得可以加以改进。
就像是这次全国烹饪大赛上,我们家比赛所比的东西,不就是在创新上吗?
我们厨师做菜,是应该要与时俱进,不能只是守着传统经典菜。”
司徒爷爷倒是比较认同冯正明的想法。
“确实是应该要与时俱进,要能够在传统基础上做出一些改变,必须要能够做到调和东西南北的味道,好让更多人都能够接受你们做的菜。
这些对你们这一代的厨师,是一些不小的挑战,需要你们更加努力才行。”
罗晴此时开口说:“这次来之前,我去见了颜老师傅,颜老师傅也说,如今对正明你们这一代厨师的挑战很大,需要你们能及时作出调整,跟得上时代。”
听到罗晴转述师父的话,冯正明感叹:“师父还是有远见的。”
冯正明心里清楚,师父很早就已经看到了,传统经典菜是需要做出一些改变。
因为时代滚滚浪潮奔涌而来,厨师做菜就必须要顺应时代发展。
尤其是在交通逐渐便利,天南海北物流可以更好流通。
人们肯定会追求更加美味的东西。
那么对厨师的手艺要求很自然也会不断提高。
颜老师傅看似总向徒弟们强调,必须要把基础的东西学好,要把传统的东西做好,不允许徒弟们随便去改传统的手艺。
但颜老师傅这样要求徒弟们,是为了让徒弟们可以把基础和传统做好。
只有把基础和传统做好了,才能在这个基础上去进行变化和发展。
这一切是需要一个过程,是需要厨师能够耐心慢慢去成长。
就如同是冯正明跟在颜老师傅身边多年都毫无名气。
不像是他的那些师兄们,多少都可以算是鲁菜中有些名气的厨师。
但是在燕喜楼经营不善关张了之后。
冯正明却凭借跟在师父身边多年积累,通过自己的方式走出了一条路。
这一届全国烹饪大赛上,可以说是冯正明真正多年积累的爆发。
他不但是展现出极其扎实的基本功。
更是在传统经典菜基础上,可以通过自己超强学习能力,做出很多超越传统经典的菜。
冯正明向家人感叹:“真是要感谢师父,没有师父以前那些严格要求,我可能不会有现在这样一手扎实基本功。
没有扎实的基本功兜底,我也不可能在全国大赛上,去做那些富有创意的菜。”
爷爷听了说:“这便是所谓‘厚积薄发’。”
司徒爷爷赞同:“是的,这一切是正明你多年努力应得的收获。”
三叔冯建栋突然笑着问:“正明,你如果真的成为状元,你是不是不准备回泉城了?”
听到三叔这么问,冯正明笑着回答:“不,我肯定要回泉城去的。”
冯建栋又问:“如果有很多的大老板愿意直接给你出资,让你留在沪城开餐馆呢?”
被这么问,冯正明依旧面带微笑很坚定回答。
“我还是要回泉城,泉城还有很多事情没有做完,等泉城的事情安排好了,我应该会再来沪城,到时候会在沪城开一家餐馆。”
听冯正明如此坚持,家人们也都是笑着点点头。
司徒老先生说:“那等比赛结束,我跟你们一起去回泉城,也快要过年了,好久没在国内过年,跟你们去体会一下国内年的氛围。”
冯宗嘏听到这话自然是非常开心。
他一直都很希望,司徒老先生可以回到泉城去。
之前司徒老先生在泉城住了一段时间。
老哥俩每天在一起,也是感到非常的开心。
如果今年过年,司徒老先生留在泉城。
冯家的这个年应该会非常热闹。
冯建栋突然说:“爸,听我二姐说,大哥他们一家,今年过年可能会回来的。”
得知大儿子也会回来过年,这让冯宗嘏心里更加的高兴和期待。
“你大哥这些年都没有回来,这次怎么会突然想起回来过年?”
冯建栋看向冯正明,笑了笑说:“可能是因为正明,大哥也想回来见一见,我们这么优秀的大侄子。”
冯正明一听倒是有些紧张起来:“我,我其实没有多么优秀,大伯能在国外工作,我觉得他更加优秀的。”
爷爷看出冯正明紧张,微笑说:“不用紧张,你大伯没那么可怕,他们一家回来跟你见见也挺好的。”
这一刻冯正明心里还真是对在国外多年的大伯更加好奇。
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等他走后,林柏升笑着对李志峰说:“李会长,看到了吗?正明他可不光是厨艺利害,他交朋友的能力也很厉害的。”
李志峰奇怪看向林柏升,有些不太明白林柏升的意思?
林柏升见李志峰不明白自己的意思。
他接着很直白说:“正明他成为这届的状元后,他可以有很多的选择,甚至都不用回泉城去,只要他开口,恐怕立刻能在沪城把餐馆开起来。”
听林柏升这么一说,让李志峰瞬间神情一变,他明白了林柏升的意思。
冯正明交朋友的能力很强,所以只要他愿意开口,会有大把人愿意帮他开餐馆。
这背后不光是因为冯正明懂得如何跟不同人交朋友。
更重要的是,冯正明他拥有足够的实力。
这一次全国大赛上,冯正明的每道菜都尽显他厨艺上的强大能力。
尤其是基本功这方面,一直是这届全国大赛开始前所强调的。
来参加全国大赛的厨师们,可以说是个个基本功都不差。
但要从其中找出一个基本功最厉害的。
恐怕冯正明说自己是第二,没有其他任何一位厨师敢说是第一。
这其中的关键原因,在于冯正明是真的能把基本功掌握的非常精准,而且还能把各种基本功相互结合,做出他设计出富有创意的菜。
这种完全超脱了原本传统经典菜的公式化。
是这一届其他厨师几乎无人能追赶的。
再加上冯正明极强学习能力。
短短几天时间里,学到了其他地方厨师的技法,还能够活学活用。
任何一家餐馆和酒楼有他这样一位主厨,简直就是捡到宝了。
他一定是能够把餐馆和酒楼经营的非常好。
不过,冯正明能在泉城短时间内经营起一家干饭铺和汇泉楼,已经证明了他的经营能力。
所以他应该不会接受任何的邀请,不会进入别人的餐馆和酒楼后厨。
林柏升一脸羡慕地说:“他只要开口,恐怕都不需要他自己出钱,会有不少人都愿意给他出资,甚至是帮他把餐馆在沪城装修好,等着他去入驻。”
李志峰听到这里,也忍不住叹了口气:“泉城可能确实留不住他。”
林柏升点头:“对,泉城已经留不住他,但李会长你们还可以做一些其他努力。”
李志峰奇怪看向林柏升,不太明白他所说其他努力是什么意思?
林柏升笑着说:“他可以不在泉城,但他依然还是鲁菜厨师,只要他身上还有这个标签,鲁菜有任何的需要,他一定不会推辞。”
这么一说,李志峰算是明白了林柏升的意思。
同时李志峰心里也是有了一些盘算。
回到泉城后,一定要向协会建议一下。
首先是泉城烹饪协会的副会长肯定是要给冯正明。
然后就是要帮他申请到省烹饪协会的副会长。
还有就是省里,也应该要给冯正明一些名誉和荣誉。
这样才能更好确定冯正明鲁菜厨师的身份。
之后无论冯正明去什么地方发展,只要他身上还有鲁菜厨师的标签,那就会是对鲁菜的一种宣传,也会让鲁菜获得更好的发展。
经过林柏升的提醒,李志峰也是很快想明白。
要留住冯正明不容易。
而且把他强行留在泉城的话,可能只会限制他的发展。
李志峰觉得还不如让冯正明走出去。
让他在外面用他的方式,更好的去宣扬和发展鲁菜。
或许有一天,鲁菜还能够如同当年那样,重现在京城的辉煌。
当然李志峰和林柏升也都清楚。
通过这次全国大赛来看,冯正明在烹饪上肯定是不会拘泥于鲁菜了。
就像是他最后一道菜做的乌龙戏珠。
是一道融合了鲁菜和粤菜技法的一道菜。
这样一道菜成功,冯正明一定会继续向着这个方向去尝试。
将来他还能尝试做出什么样的融合菜?
这个现在谁也不敢轻易的做出判断。
但是有一点可以肯定,冯正明绝对不会拘泥于某一种菜系。
他一定会以自己的方式,融合天南海北不同地方的特色,开创出属于他自己的一套菜。
就如同是当年名噪京城的榜眼菜“谭家菜”。
实际上谭家菜便是融合了粤菜、淮扬菜,以及鲁菜和京城官府菜的集大成者。
一位真正顶级的厨师,一定是能够吸收融合不同地方的菜系,从而可以开创出一套属于自己的菜单。
冯正明便是有那样前景的一位厨师。
对李志峰来说,他作为泉城烹饪协会的会长,肯定还是希望冯正明能名气越来越大。
他可以在外面发展的更好,把鲁菜带去外面的全国各地,甚至是世界各地去。
那样一来,鲁菜和泉城都将会出名,他这个会长也算是发掘了人才。
冯正明不知道在房间里,李志峰和林柏升商量着,要用他去更好的宣传鲁菜的想法。
他下楼来,到酒店餐厅里和家里人汇合。
他这边刚坐下,餐厅的经理马上就亲自走过来招待。
“冯厨师你们今天要吃点什么?”
冯正明微笑说:“今天有没有什么好推荐啊?”
经理想起今天主厨推荐的菜品,马上向冯正明他们推荐。
“今天我们这边主推的菜品是惠灵顿牛排,不知道冯厨师你们要不要尝尝看?”
冯正明笑着点头:“好啊,那就来惠灵顿牛排吧。”
在场除了司徒爷爷,冯正明的爷爷、三叔和罗晴也都不是很懂,所以也就听他点菜。
经理是立刻记下来,还询问了是不是要调整一些其他配菜的搭配?
冯正明没有挑战,让经理按照他们套餐上菜就好。
等经理走后,冯正明笑着说:“惠灵顿牛排?这个菜很有意思的,在孔府菜里有一道和这个菜有点类似的菜。”
这让全家人都很好奇,尤其是司徒爷爷更加好奇。
“在孔府菜里,会有一道和惠灵顿牛排很像的菜吗?”
冯正明点头:“对,在孔府菜里,有一道很经典的菜,名字叫烤花篮鳜鱼,做法上和惠灵顿牛排有那么点像。”
这让家里人更加的好奇了。
尤其是司徒老先生很想知道,孔府菜的那道烤花篮鳜鱼怎么做?
冯正明笑着大概讲解了一下做法。
是把处理好的鳜鱼,包在一个面皮的里面,然后还要把面皮外面捏成花篮的样子,然后是送去进行烤制。
“烤的过程中,外面的面皮会变得焦酥,里面的鳜鱼却像是被蒸熟一般,最大程度保留鳜鱼的鲜美。”
司徒老先生听了之后,仔细想了想说:“虽然做法上很像,但应该是完全不同吧?”
冯正明点头:“确实是不一样,过去孔府菜里这道菜,肯定不会像是惠灵顿牛排那样,用那种黄油和出来的酥皮包裹,而且酥皮里面和牛排中间,还会加入一层馅料。
好像一般是用蘑菇酱涂抹在牛排的表面,再在外面包裹上一层酥皮,之后还会在酥皮上刷上一些蛋液让烤出来色泽更漂亮。”
司徒老先生看着冯正明分析的头头是道,他突然想到了什么。
“正明,你该不会想要偷师人家的惠灵顿牛排,然后用在孔府菜那道烤花篮鳜鱼上吧?”
冯正明笑了笑说:“我是有这样一个想法,不过要做出来确实不容易,还是需要考虑到一些调口上的问题,还有就是鱼应该要怎么给底口?”
三叔冯建栋说:“你也真敢想,就不怕孔府菜的厨师说你是胡乱改人家的菜?”
爷爷也说:“还是不要随便改人家的菜,孔府菜传承那么久,当初也是三大官府菜之一,还是应该要尊重。”
冯正明点头:“爷爷我知道,我没有不尊重,只是觉得可以加以改进。
就像是这次全国烹饪大赛上,我们家比赛所比的东西,不就是在创新上吗?
我们厨师做菜,是应该要与时俱进,不能只是守着传统经典菜。”
司徒爷爷倒是比较认同冯正明的想法。
“确实是应该要与时俱进,要能够在传统基础上做出一些改变,必须要能够做到调和东西南北的味道,好让更多人都能够接受你们做的菜。
这些对你们这一代的厨师,是一些不小的挑战,需要你们更加努力才行。”
罗晴此时开口说:“这次来之前,我去见了颜老师傅,颜老师傅也说,如今对正明你们这一代厨师的挑战很大,需要你们能及时作出调整,跟得上时代。”
听到罗晴转述师父的话,冯正明感叹:“师父还是有远见的。”
冯正明心里清楚,师父很早就已经看到了,传统经典菜是需要做出一些改变。
因为时代滚滚浪潮奔涌而来,厨师做菜就必须要顺应时代发展。
尤其是在交通逐渐便利,天南海北物流可以更好流通。
人们肯定会追求更加美味的东西。
那么对厨师的手艺要求很自然也会不断提高。
颜老师傅看似总向徒弟们强调,必须要把基础的东西学好,要把传统的东西做好,不允许徒弟们随便去改传统的手艺。
但颜老师傅这样要求徒弟们,是为了让徒弟们可以把基础和传统做好。
只有把基础和传统做好了,才能在这个基础上去进行变化和发展。
这一切是需要一个过程,是需要厨师能够耐心慢慢去成长。
就如同是冯正明跟在颜老师傅身边多年都毫无名气。
不像是他的那些师兄们,多少都可以算是鲁菜中有些名气的厨师。
但是在燕喜楼经营不善关张了之后。
冯正明却凭借跟在师父身边多年积累,通过自己的方式走出了一条路。
这一届全国烹饪大赛上,可以说是冯正明真正多年积累的爆发。
他不但是展现出极其扎实的基本功。
更是在传统经典菜基础上,可以通过自己超强学习能力,做出很多超越传统经典的菜。
冯正明向家人感叹:“真是要感谢师父,没有师父以前那些严格要求,我可能不会有现在这样一手扎实基本功。
没有扎实的基本功兜底,我也不可能在全国大赛上,去做那些富有创意的菜。”
爷爷听了说:“这便是所谓‘厚积薄发’。”
司徒爷爷赞同:“是的,这一切是正明你多年努力应得的收获。”
三叔冯建栋突然笑着问:“正明,你如果真的成为状元,你是不是不准备回泉城了?”
听到三叔这么问,冯正明笑着回答:“不,我肯定要回泉城去的。”
冯建栋又问:“如果有很多的大老板愿意直接给你出资,让你留在沪城开餐馆呢?”
被这么问,冯正明依旧面带微笑很坚定回答。
“我还是要回泉城,泉城还有很多事情没有做完,等泉城的事情安排好了,我应该会再来沪城,到时候会在沪城开一家餐馆。”
听冯正明如此坚持,家人们也都是笑着点点头。
司徒老先生说:“那等比赛结束,我跟你们一起去回泉城,也快要过年了,好久没在国内过年,跟你们去体会一下国内年的氛围。”
冯宗嘏听到这话自然是非常开心。
他一直都很希望,司徒老先生可以回到泉城去。
之前司徒老先生在泉城住了一段时间。
老哥俩每天在一起,也是感到非常的开心。
如果今年过年,司徒老先生留在泉城。
冯家的这个年应该会非常热闹。
冯建栋突然说:“爸,听我二姐说,大哥他们一家,今年过年可能会回来的。”
得知大儿子也会回来过年,这让冯宗嘏心里更加的高兴和期待。
“你大哥这些年都没有回来,这次怎么会突然想起回来过年?”
冯建栋看向冯正明,笑了笑说:“可能是因为正明,大哥也想回来见一见,我们这么优秀的大侄子。”
冯正明一听倒是有些紧张起来:“我,我其实没有多么优秀,大伯能在国外工作,我觉得他更加优秀的。”
爷爷看出冯正明紧张,微笑说:“不用紧张,你大伯没那么可怕,他们一家回来跟你见见也挺好的。”
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