第1203章 改材料
对高端的鸡尾酒,唐铭其实很熟悉。
他不敢说自己是这世上调酒最好的人,但他如果愿意,绝对能进入第一流的层次!
但,唐铭真的不想调那种高端的鸡尾酒。
因为,那只是欧美人眼里的高端!是虚伪主义名义上的高端!
高端鸡尾酒,有一个共同的特点,那就是品。
品层次。
品滋味。
因为高端的鸡尾酒,层次分明,味道也同样分明。
所以经常会听到品酒人摇头晃脑,在感慨鸡尾酒有多么美妙——它入口的第一口怎么样,第二口怎么样……
但,有一点,却是被所有人都忽略了。
那就是这些品酒师!
他们是怎么成为品酒师的?
品酒师,需要对调酒的每个环节都清清楚楚!
换而言之,在品酒师一眼看去,他就大概知道了这杯酒用的是什么材料调制的。
为什么?
因为鸡尾酒的调酒方法,早已成为定式!
而每出一种方法,就代表着一种款式将要兴起。
放在鸡尾酒刚出的年代里没什么,但放在现在的社会秩序下,这之间必然是一层又一层利益的交锋!
所以,因为鸡尾酒的定式,品酒师在品的是酒吗?
不,不是,他们品的,只是一场毫无意义的解说。
他们在解释混合起来每一种酒的味道,混合起来的味道,然后之中配比的材料放入的时间是多么及时……这是他们关注的重点!
因为他们赖以生存的“品酒”,就是要挑剔这些。
而其他……他们无法挑剔。
因为材料是死的。
白兰地的基酒,你不可能去挑剔白兰地,只能挑剔其他材料,果汁,和白兰地配比的时候,是不是恰到好处,是不是调出了精美且层次分明的酒液,是不是那么的……好看!
至于酒的味道,他们是不提的,就算提,也是在提白兰地的味道。
而这样的鸡尾酒……
也只是品酒师眼里的鸡尾酒。
也只是熟悉调酒过程的“贵人”眼中的牌面酒。
换一个欧美完全不了解这些的普通人,或者不谙世事的小孩子,或者换一个东方人,给他们喝这种酒……他们只会呕的一声全都吐掉,然后大骂这是什么狗屁玩意!
没错,狗屁玩意,这就是鸡尾酒如今的本质。
因为“虚”,越贵的鸡尾酒,越成了一种象征。
那些‘高明’的调制手法,完全高明在了如何让鸡尾酒更好看上面。
至于酒的具体味道,是没有人会在乎的。
因为层次分明的酒液,那些熟知这些的品酒师和贵人,他们会不停地赞叹,蛋清的泡沫是多么好,苦精的添加量是多么完美比例……这是就是他们的享受。
他们品尝的,其实根本早已不是酒,而是在这种“虚”下诞生的一系列产物。
其实高端的鸡尾酒,就是一杯材料昂贵,价格昂贵,口感杂乱,且难喝要死的混合液!
和美味,不沾一丁点的边。
这和华夏的酒,从本质上就是天壤之别!
华夏的酒,不论白酒,还是米酒,从来注重的,都是选料和陈酿的年份,而酒拿出去让人喝,根本不需要好看,只要酒坛下倒出来,灌满一个破碗……
很多喝酒的人,其实说不出酒到底哪里好,哪里坏。
但他们就是能感觉出这个酒好喝,那个酒不好喝。
而果然,好喝的酒,就是昂贵的酒。
因为华夏自古以来一直崇尚“实”,诚信。
酿了一遍的酒,绝不会说是酿了两遍。
而兑了水的酒,喝过了就没人再去喝。
因为全都能喝出来,这酒不好!没人会去再光顾!
华夏的好酒,是所有人都会说好的酒。
唐铭就算会,也不屑于去调那样的酒。
不光是从心底就不认可。
事实上他也不能这么干。ωω
这种酒,如果被粉丝拿去复制,买了一堆昂贵的基酒,材料,最后一口进去,还没到嗓子眼便又吐了出来……
这是败名声的事啊!
而且,唐铭也相当怀疑,真调出这种酒来,都不用粉丝去试。
莱茵这伙人,就得先吐出来!
所以……
唐铭决定改变。
玩酒的花样不变,毕竟欧洲的网友,就喜欢这调调。
但调酒的材料,得改改。
不然这酒普通人真没法喝。
不普通的人,也不是在喝,而是在秀他们对鸡尾酒的了解!
好在,抛开鸡尾酒华而不实的调制方法不说,西方的酒,还是有值得称道的所在的。
西方的酒,多以葡萄为原料,这是粮食产量不足的原因。
但也有少数强盛时期的帝国,粮食足够,创造出有诸如伏特加,威士忌之类的烈酒。
而单就葡萄酒来说,西方的手艺,确实更盛华夏古代。
这之中地域占据了很大的因素。
毕竟,葡萄这东西,是在汉武帝时才从西域传进中国。
而华夏,却是出土过五千年前,也就是夏朝之前的酿酒器具。
到了商朝时候,青铜酒器就已经席卷高层社会了。
华夏并不是没有葡萄酒,不然也不会传出葡萄美酒夜光杯这样的佳句。
但相比之白酒,葡萄酒的地位太不起眼,也就只能靠边站了。
而法国名酒香槟,就是外国的精品葡萄酒之一。
本身香槟酒就是汽包酒,蛋清覆盖,更添泡沫,此刻杯中的酒看起来,已经很像是一杯颜色重些的扎啤在沸腾。
唐铭立即动作,将几片柠檬泡入了盐水中,并且捞出了其中泡着的菠萝块。
盐水去涩去酸。
而柠檬比菠萝更酸。
取出菠萝后,唐铭果断在泡水里又加了两勺盐。
没办法,不管是柠檬,还是菠萝,直接吃都是难吃的。
放在酒水里,也同样难吃,不处理根本不可能好喝。
而紧跟着,唐铭便将菠萝块榨汁,并且又取一杯,将菠萝块和雪莉酒混合了起来。
雪莉酒其实欧洲人的叫法,它在西班牙语中的名字,叫做‘赫雷斯’。
同样是以产地命名,赫雷斯是西班牙的一座小镇。
周边特殊的土壤,蕴含了大量的石灰质,再加上地中海区域的独特气候,这里种植出来的白葡萄,被酿成了雪莉酒半成品。
因为雪莉酒其实是一种强化酒,还需要加入白兰地进行强化,略微提高一些酒精浓度才算正宗。
唐铭手中的自然是强化后的成品雪莉酒,在配合了鲜黄色的菠萝汁后,酒水的颜色已经变成了淡黄带透明的样子……
也就在这时,唐铭果断加入了三勺糖!
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他不敢说自己是这世上调酒最好的人,但他如果愿意,绝对能进入第一流的层次!
但,唐铭真的不想调那种高端的鸡尾酒。
因为,那只是欧美人眼里的高端!是虚伪主义名义上的高端!
高端鸡尾酒,有一个共同的特点,那就是品。
品层次。
品滋味。
因为高端的鸡尾酒,层次分明,味道也同样分明。
所以经常会听到品酒人摇头晃脑,在感慨鸡尾酒有多么美妙——它入口的第一口怎么样,第二口怎么样……
但,有一点,却是被所有人都忽略了。
那就是这些品酒师!
他们是怎么成为品酒师的?
品酒师,需要对调酒的每个环节都清清楚楚!
换而言之,在品酒师一眼看去,他就大概知道了这杯酒用的是什么材料调制的。
为什么?
因为鸡尾酒的调酒方法,早已成为定式!
而每出一种方法,就代表着一种款式将要兴起。
放在鸡尾酒刚出的年代里没什么,但放在现在的社会秩序下,这之间必然是一层又一层利益的交锋!
所以,因为鸡尾酒的定式,品酒师在品的是酒吗?
不,不是,他们品的,只是一场毫无意义的解说。
他们在解释混合起来每一种酒的味道,混合起来的味道,然后之中配比的材料放入的时间是多么及时……这是他们关注的重点!
因为他们赖以生存的“品酒”,就是要挑剔这些。
而其他……他们无法挑剔。
因为材料是死的。
白兰地的基酒,你不可能去挑剔白兰地,只能挑剔其他材料,果汁,和白兰地配比的时候,是不是恰到好处,是不是调出了精美且层次分明的酒液,是不是那么的……好看!
至于酒的味道,他们是不提的,就算提,也是在提白兰地的味道。
而这样的鸡尾酒……
也只是品酒师眼里的鸡尾酒。
也只是熟悉调酒过程的“贵人”眼中的牌面酒。
换一个欧美完全不了解这些的普通人,或者不谙世事的小孩子,或者换一个东方人,给他们喝这种酒……他们只会呕的一声全都吐掉,然后大骂这是什么狗屁玩意!
没错,狗屁玩意,这就是鸡尾酒如今的本质。
因为“虚”,越贵的鸡尾酒,越成了一种象征。
那些‘高明’的调制手法,完全高明在了如何让鸡尾酒更好看上面。
至于酒的具体味道,是没有人会在乎的。
因为层次分明的酒液,那些熟知这些的品酒师和贵人,他们会不停地赞叹,蛋清的泡沫是多么好,苦精的添加量是多么完美比例……这是就是他们的享受。
他们品尝的,其实根本早已不是酒,而是在这种“虚”下诞生的一系列产物。
其实高端的鸡尾酒,就是一杯材料昂贵,价格昂贵,口感杂乱,且难喝要死的混合液!
和美味,不沾一丁点的边。
这和华夏的酒,从本质上就是天壤之别!
华夏的酒,不论白酒,还是米酒,从来注重的,都是选料和陈酿的年份,而酒拿出去让人喝,根本不需要好看,只要酒坛下倒出来,灌满一个破碗……
很多喝酒的人,其实说不出酒到底哪里好,哪里坏。
但他们就是能感觉出这个酒好喝,那个酒不好喝。
而果然,好喝的酒,就是昂贵的酒。
因为华夏自古以来一直崇尚“实”,诚信。
酿了一遍的酒,绝不会说是酿了两遍。
而兑了水的酒,喝过了就没人再去喝。
因为全都能喝出来,这酒不好!没人会去再光顾!
华夏的好酒,是所有人都会说好的酒。
唐铭就算会,也不屑于去调那样的酒。
不光是从心底就不认可。
事实上他也不能这么干。ωω
这种酒,如果被粉丝拿去复制,买了一堆昂贵的基酒,材料,最后一口进去,还没到嗓子眼便又吐了出来……
这是败名声的事啊!
而且,唐铭也相当怀疑,真调出这种酒来,都不用粉丝去试。
莱茵这伙人,就得先吐出来!
所以……
唐铭决定改变。
玩酒的花样不变,毕竟欧洲的网友,就喜欢这调调。
但调酒的材料,得改改。
不然这酒普通人真没法喝。
不普通的人,也不是在喝,而是在秀他们对鸡尾酒的了解!
好在,抛开鸡尾酒华而不实的调制方法不说,西方的酒,还是有值得称道的所在的。
西方的酒,多以葡萄为原料,这是粮食产量不足的原因。
但也有少数强盛时期的帝国,粮食足够,创造出有诸如伏特加,威士忌之类的烈酒。
而单就葡萄酒来说,西方的手艺,确实更盛华夏古代。
这之中地域占据了很大的因素。
毕竟,葡萄这东西,是在汉武帝时才从西域传进中国。
而华夏,却是出土过五千年前,也就是夏朝之前的酿酒器具。
到了商朝时候,青铜酒器就已经席卷高层社会了。
华夏并不是没有葡萄酒,不然也不会传出葡萄美酒夜光杯这样的佳句。
但相比之白酒,葡萄酒的地位太不起眼,也就只能靠边站了。
而法国名酒香槟,就是外国的精品葡萄酒之一。
本身香槟酒就是汽包酒,蛋清覆盖,更添泡沫,此刻杯中的酒看起来,已经很像是一杯颜色重些的扎啤在沸腾。
唐铭立即动作,将几片柠檬泡入了盐水中,并且捞出了其中泡着的菠萝块。
盐水去涩去酸。
而柠檬比菠萝更酸。
取出菠萝后,唐铭果断在泡水里又加了两勺盐。
没办法,不管是柠檬,还是菠萝,直接吃都是难吃的。
放在酒水里,也同样难吃,不处理根本不可能好喝。
而紧跟着,唐铭便将菠萝块榨汁,并且又取一杯,将菠萝块和雪莉酒混合了起来。
雪莉酒其实欧洲人的叫法,它在西班牙语中的名字,叫做‘赫雷斯’。
同样是以产地命名,赫雷斯是西班牙的一座小镇。
周边特殊的土壤,蕴含了大量的石灰质,再加上地中海区域的独特气候,这里种植出来的白葡萄,被酿成了雪莉酒半成品。
因为雪莉酒其实是一种强化酒,还需要加入白兰地进行强化,略微提高一些酒精浓度才算正宗。
唐铭手中的自然是强化后的成品雪莉酒,在配合了鲜黄色的菠萝汁后,酒水的颜色已经变成了淡黄带透明的样子……
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