第1209章 法国菜
法国的国风,在多数人的印象中,一向是以浪漫著称。
这并不虚妄,这是一种来自民族传承的烙印,当整个民族以“浪漫”为荣耀时,这个民族的每一个人,从出生的那一刻起,就会受到浪漫大环境的影响。
这就好比华夏的儒学教育。
华夏的儿童在学习人之初,性本善,少小不努力,老大徒伤悲的时候,法国的儿童,他们的父母和老师,都在教育着他们如何去浪漫。
比如踢皮球的时候,故意踢向一个女孩,然后采一朵鲜花送给她,向她道歉并邀请她一起踢皮球……
听起来,这种行为是真不要脸,纯属流氓胚子。
但事实上,在大环境的影响下,法国的女孩也在被“教育”浪漫,她们会认为这是一场很有缘分的‘邂逅’,并深刻记住这个把皮球踢向她的男孩。
所以法国的皮球总是很柔软。
所以法国的鲜花总是会缺货……
这种影响是方方面面的,其中就包括了法国的食物。
法国的食物,其实要论历史上的悠久性,在欧美并不算最源远流长的。
西方文明的起源,在地中海沿岸。
更准确的来说,是地中海北岸,位于爱琴海沿岸的希腊地区。
而地中海以南,则是非洲。
非洲在文明起源之初,因为其恶劣的环境,几乎是一片无人生存的不毛之地。
有人把地中海比喻成西半球的分界线。
地中海隔开了西半球的南北,分成了欧洲和非洲,也分成了天堂和地狱。
法国的地理位置,尽管也处在地中海北岸,但和号称西方文明起源的希腊之间,还隔着一个意大利。
按道理说,法国的食物,从历史起源上这一点来讲,远不能代表欧洲。
因为一个国家或地区文明起源的早晚,影响是极为深远的。
就拿希腊来说,如今的希腊,虽然在欧洲并不算强,但作为西方文明的起源地,其所代表的文明,并不只是说这是最早被人类占据,居住的地区。
事实上,人类的祖先,在很早很早,智力尚未完善之前,就已经在地球各个地域中生存繁衍了。
就像华夏文明的起源是黄河流域,但黄河流域周边的少数民族却是一直存在的。
区别在于,黄河流域的华夏人民已经兴起了‘文明’,开始种地自给自足,而周边的少数民族还在茹毛饮血。
西方文明也是一样。
希腊是西方的人类,最早产生‘文明’的地域。
有了文明,古希腊人定居城邦,摆脱掉了茹毛饮血的生活后,衣食住行这种关乎繁衍的重中之重,自然也会得到长足的发展。
美食便是其中会重要发展的一环。
不过,文明起源早,不代表这里就会永远强大,尤其是在军事力量上。
所以希腊这块土地,后来被强大的罗马人征服了。
类似的还有东方四大文明古国,这四个文明起源地中的埃及,印度等等,其文明传承下建立的国度,都已在历史长河中宣告了破灭。
但罗马即便在希腊这片土地上建立了统治,宣告了希腊的终结,但这只是表面上的。
这仅仅代表希腊这个国被灭了。
希腊的文明并没有断了传承。
就如同华夏历史上,从周幽王烽火戏诸侯至西周灭亡,到女真兴起清兵入关,中原地区的国家虽然灭亡了,但华夏的传承并没有断。
文明的影响力非常的可怕。
罗马人虽然从武力上征服了希腊,但在文明上,却深受希腊的影响。
后来的结果就是,因为希腊各种体政的高度繁荣,罗马人不断地学习希腊。
若干年后,希腊人还是希腊人,而罗马人,却因为在征服希腊后学习希腊的文化,把所有的罗马人,都变成了希腊人。
而也正因为罗马在学习希腊文明中,得到了长足的强大,这个庞大的帝国,从公元前建立之初,到15世纪东罗马拜占庭帝国的彻底灭亡,足足延续了上千年之久!
而当时,罗马帝国的势力,几乎囊括了整个欧洲,法国便是其中之一。
这使得希腊的文明,包括饮食上的习惯,蔓延到了整个欧洲,奠定了欧洲饮食的基调。
而这,自然也给当时生活在法国的高卢人,传播了希腊的文明。
但,仅仅靠这些,法国的食物,仍不足以成为欧洲的代表。
真正最关键的原因,是法国的地理环境。
法国的地理位置得天独厚。
就算到了如今,法国仍是欧洲第一农业大国,种植葡萄酿酒的高等庄园,在法国多如牛毛。
适宜种植的土壤,让法国的蔬果种类,以及粮食产量供大于求。
而且,法国三面临海,南边接壤地中海,西边濒临大西洋,西北又隔英吉利海峡,与英国相望。
丰富的海洋食物,也丰富了法国人的食谱。
粮食充足,不用担心挨饿,法国人自然会对‘吃’上精益求精。
正是如此得天独厚的地理优势,加上罗马在征服希腊,征服欧洲后,变相地将希腊的文明带到了法国,法国的食物才得以脱颖而出。
再加上法国人的浪漫情怀,在对食物的制作中,精益求精的同时更注重食物的品质以及情调,最终,才形成了如今风格独特的法国菜。
而其中最为突出的,就是法国菜在酱料上的制作,堪称登峰造极。
鹅肝酱,便是法国酱料菜中的代表!
唐铭此刻要做的,正是鹅肝酱。
希腊作为西方文明的起源地,
不过文明法国的自然条件优厚。
而且,以法国经济的高度发达,以及普及较为完善的7小时工作制,加上每年长达近150天的公休时间,在法国,即便是普通工人,也拥有大量的时间来享受生活。
最关键的一点是,法国各个阶层的用餐时间是几乎都是固定的,通常中午有一个半小时左右的用餐时间,不记入工作时间当中。
这就导致了法国包括底层工人在内,都享有充足的用餐时间。
有了时间上的先决条件,加上法国人的浪漫国情。
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这并不虚妄,这是一种来自民族传承的烙印,当整个民族以“浪漫”为荣耀时,这个民族的每一个人,从出生的那一刻起,就会受到浪漫大环境的影响。
这就好比华夏的儒学教育。
华夏的儿童在学习人之初,性本善,少小不努力,老大徒伤悲的时候,法国的儿童,他们的父母和老师,都在教育着他们如何去浪漫。
比如踢皮球的时候,故意踢向一个女孩,然后采一朵鲜花送给她,向她道歉并邀请她一起踢皮球……
听起来,这种行为是真不要脸,纯属流氓胚子。
但事实上,在大环境的影响下,法国的女孩也在被“教育”浪漫,她们会认为这是一场很有缘分的‘邂逅’,并深刻记住这个把皮球踢向她的男孩。
所以法国的皮球总是很柔软。
所以法国的鲜花总是会缺货……
这种影响是方方面面的,其中就包括了法国的食物。
法国的食物,其实要论历史上的悠久性,在欧美并不算最源远流长的。
西方文明的起源,在地中海沿岸。
更准确的来说,是地中海北岸,位于爱琴海沿岸的希腊地区。
而地中海以南,则是非洲。
非洲在文明起源之初,因为其恶劣的环境,几乎是一片无人生存的不毛之地。
有人把地中海比喻成西半球的分界线。
地中海隔开了西半球的南北,分成了欧洲和非洲,也分成了天堂和地狱。
法国的地理位置,尽管也处在地中海北岸,但和号称西方文明起源的希腊之间,还隔着一个意大利。
按道理说,法国的食物,从历史起源上这一点来讲,远不能代表欧洲。
因为一个国家或地区文明起源的早晚,影响是极为深远的。
就拿希腊来说,如今的希腊,虽然在欧洲并不算强,但作为西方文明的起源地,其所代表的文明,并不只是说这是最早被人类占据,居住的地区。
事实上,人类的祖先,在很早很早,智力尚未完善之前,就已经在地球各个地域中生存繁衍了。
就像华夏文明的起源是黄河流域,但黄河流域周边的少数民族却是一直存在的。
区别在于,黄河流域的华夏人民已经兴起了‘文明’,开始种地自给自足,而周边的少数民族还在茹毛饮血。
西方文明也是一样。
希腊是西方的人类,最早产生‘文明’的地域。
有了文明,古希腊人定居城邦,摆脱掉了茹毛饮血的生活后,衣食住行这种关乎繁衍的重中之重,自然也会得到长足的发展。
美食便是其中会重要发展的一环。
不过,文明起源早,不代表这里就会永远强大,尤其是在军事力量上。
所以希腊这块土地,后来被强大的罗马人征服了。
类似的还有东方四大文明古国,这四个文明起源地中的埃及,印度等等,其文明传承下建立的国度,都已在历史长河中宣告了破灭。
但罗马即便在希腊这片土地上建立了统治,宣告了希腊的终结,但这只是表面上的。
这仅仅代表希腊这个国被灭了。
希腊的文明并没有断了传承。
就如同华夏历史上,从周幽王烽火戏诸侯至西周灭亡,到女真兴起清兵入关,中原地区的国家虽然灭亡了,但华夏的传承并没有断。
文明的影响力非常的可怕。
罗马人虽然从武力上征服了希腊,但在文明上,却深受希腊的影响。
后来的结果就是,因为希腊各种体政的高度繁荣,罗马人不断地学习希腊。
若干年后,希腊人还是希腊人,而罗马人,却因为在征服希腊后学习希腊的文化,把所有的罗马人,都变成了希腊人。
而也正因为罗马在学习希腊文明中,得到了长足的强大,这个庞大的帝国,从公元前建立之初,到15世纪东罗马拜占庭帝国的彻底灭亡,足足延续了上千年之久!
而当时,罗马帝国的势力,几乎囊括了整个欧洲,法国便是其中之一。
这使得希腊的文明,包括饮食上的习惯,蔓延到了整个欧洲,奠定了欧洲饮食的基调。
而这,自然也给当时生活在法国的高卢人,传播了希腊的文明。
但,仅仅靠这些,法国的食物,仍不足以成为欧洲的代表。
真正最关键的原因,是法国的地理环境。
法国的地理位置得天独厚。
就算到了如今,法国仍是欧洲第一农业大国,种植葡萄酿酒的高等庄园,在法国多如牛毛。
适宜种植的土壤,让法国的蔬果种类,以及粮食产量供大于求。
而且,法国三面临海,南边接壤地中海,西边濒临大西洋,西北又隔英吉利海峡,与英国相望。
丰富的海洋食物,也丰富了法国人的食谱。
粮食充足,不用担心挨饿,法国人自然会对‘吃’上精益求精。
正是如此得天独厚的地理优势,加上罗马在征服希腊,征服欧洲后,变相地将希腊的文明带到了法国,法国的食物才得以脱颖而出。
再加上法国人的浪漫情怀,在对食物的制作中,精益求精的同时更注重食物的品质以及情调,最终,才形成了如今风格独特的法国菜。
而其中最为突出的,就是法国菜在酱料上的制作,堪称登峰造极。
鹅肝酱,便是法国酱料菜中的代表!
唐铭此刻要做的,正是鹅肝酱。
希腊作为西方文明的起源地,
不过文明法国的自然条件优厚。
而且,以法国经济的高度发达,以及普及较为完善的7小时工作制,加上每年长达近150天的公休时间,在法国,即便是普通工人,也拥有大量的时间来享受生活。
最关键的一点是,法国各个阶层的用餐时间是几乎都是固定的,通常中午有一个半小时左右的用餐时间,不记入工作时间当中。
这就导致了法国包括底层工人在内,都享有充足的用餐时间。
有了时间上的先决条件,加上法国人的浪漫国情。
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