第410章 月饼的传说
饴糖最初其实是一味中药材,是米,大麦,小麦,粟,玉米几味粮食,经过发酵,糖化制成,缓中,补虚,生津,润燥,可以治疗急性腹疼,咳嗽,口干,咽痛,便秘等症状
而且饴糖有软硬之分,做京式自来红用软饴糖,虽然是一味中药,但饴糖本身是粮食发酵酿造,而且月饼也不是每天吃,所以只要不是一次性吃太多,在中秋食用自来红月饼,对于在由夏入秋的换季过程中,容易着凉腹疼等难自查的轻微症状,有很好的食疗作用。ωω
顿了顿,唐铭笑道,其实说起来,京式月饼能广泛流传,还有一段传说。
啊?是什么传说?舒易婷好奇问道。
传说在古时候某年在中秋佳节的时候,京城闹了一场瘟疫,广寒宫中的嫦娥仙子知道后,便命为她专门捣药的玉兔下凡,救治疾苦百姓,这个药童就是兔爷。
兔爷下凡后,用红,白两种药,治好了全城的百姓后返回月宫,这两色药,便演化成了自来白,自来红两种月饼,也是自那之后,每到中秋,人们便吃红,白月饼,并供奉月神,一来为吃了之后预防瘟疫再发生,二来则是为了感激月神的恩德。
原来是这样啊,我说怎么每年家里都要拿着月饼,水果放盘里摆在阳台供奉
舒易婷恍然大悟,紧跟着问,那后来呢?那个兔爷怎么样?而且嫦娥的玉兔精不是女的吗?
唐铭闻言脸黑。
尼玛我咋知道后来兔爷怎样?
而且凭啥带个爷就不能是女的?
问啥问,这么多话,烤你的月饼去!
唐铭黑着脸把苏式月饼给舒易婷放进烤箱,不过在放进去前,洒了一层芝麻在月饼表皮上。
哼,不说就不说,我等出去问我大伯去!
舒易婷气得跺脚,不就问个问题吗,干嘛凶人!
而直播间里,看到这一幕的网友却是笑喷了。
明明女神生气又委屈,为啥我只想笑?
女神太傻了哈哈,渣神分明是编不出来了才跳脚
还好渣神也不是啥都知道,不然我真以为渣神是超人了,会做这么多种月饼就算了,居然连这些现在提都没人提传说都知道。
看渣神做月饼我好饿啊,可我又不敢吃,就怕一会渣神一会吃的时候忍不住又吃从看渣神直播来的这半个月,我足足胖了五斤!
真羡慕女神的身材,渣神那么给吃都不见胖的喝水都长肉的我莫名心酸。
画风突转,一群网友开始哭诉比惨,眼馋舒易婷的体质。
而看着这一幕的各国代表,心里同样不是滋味。
本来之前一群代表都没心思吃饭,可这一阵看唐铭做月饼做的全都饿了。
但看着助手端过来的食物,却压根没有胃口。
没别的,就想吃个月饼解馋!
然而,除了华夏,哪里还有月饼卖?
也不仅是各国代表,这时候,几乎所有看直播各国网友,心里都在惦记华夏的月饼。
而且是章鱼馅的月饼!
椰子糖不多了啊,看来,过几天还真得做点饴糖了
帮舒易婷烤上第三波月饼后,唐铭拿着最后储存的椰子糖准备做甜饭。
月饼本身是甜的,不论配什么味的汤饭,都不如甜味来的相得益彰。
不过唐铭可没打算拿传统的糯米去做,为了带长寿和恢复光环的美食点,今晚没别的,就是章鱼!
当然,本身章鱼肉嫩而津,既有糯米的酥软感觉,又有甜饭中果脯类的嚼劲,因此哪怕唐铭也是第一次做,单凭感觉就知道做出来的甜饭味道绝不会差了。
唐铭先将剩余的章鱼肉丁,分成与大铁锅体积一半的份额,每一份大概有十几斤左右,足足分了小二十份。
之后,将其中一份加水在大铁锅中煮沸。
很快,等章鱼清水煮至半熟后,唐铭揭锅将章鱼肉丁捞出,然后剁碎至米粒大小。
一来,半熟的章鱼肉丁比生章鱼肉更容易剁碎,二来,加热至半熟,在蒸甜饭的时候更容易将糖分充分融合,使之变得更加酥软。
在倒入椰子糖和少许蜂蜜和剁碎章鱼碎肉搅拌时,唐铭又加入了少许黄油。
这样,章鱼肉蒸出来的时候不至于是一粒一粒的,和传统甜饭一样,具有粘性。
再次轻微搅拌后,唐铭上锅开蒸。
很快,章鱼肉香的味道就开始四处蔓延。
不同于月饼中馅料,蒸的烹饪方式,使水汽快速扩散,不一会,就连烤月饼的舒易婷都闻到了浓郁的章鱼肉香味。
舒易婷正想去瞧瞧的时候,唐铭端着第四波月饼过来了。
你做什么了这么香?
舒易婷忙问。
甜饭啊。
甜饭?骗人!甜饭能有章鱼肉味?你以为我没吃过甜饭啊。
没办法,咱家穷啊,米少肉多,为了省点米,只好用肉替米做甜饭了。
舒易婷闻言算了算,好像还真是这么回事,储备的肉远比储备的米多得多。
点点头道:行吧,那就吃肉省点米吧。
唐铭等了一会儿,第三波苏式月饼已经烤好了。
出炉后,月饼表面酥酥的表皮一层一层,上面点缀的芝麻更是散着清香,看着就好有食欲,舒易婷忍不住动手想尝一个。
千万别吃,不然你绝对会后悔的。
唐铭阻止道,现在的酥皮,看着是很酥,其实沾了馅料里的很多水汽,吃起来其实是湿的,就跟膨化食品放潮了一样,必须等冷却一会儿,表皮的水汽散去后才能吃。
可是我感觉好饿啊
舒易婷都感觉肚子在咕咕叫了。
烤了这么多月饼,却都不能吃,广式得回油,京式得放冷,苏式还得散水汽
好了,再稍等一会儿就都能吃了,而且甜饭马上就好。
唐铭把最后一种潮式月饼放入烤箱后,笑道,花瓶,你现在可以歇会了,这种扁扁的潮式月饼虽然烘焙的时间最长,因为需要将饼皮与馅融为一体,但只需要小火慢慢烤着就好。
虽然看火并不累,但一直在火跟前烤着,舒易婷脸上早就布满了细汗,连身上的衣服都有些黏黏的。
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而且饴糖有软硬之分,做京式自来红用软饴糖,虽然是一味中药,但饴糖本身是粮食发酵酿造,而且月饼也不是每天吃,所以只要不是一次性吃太多,在中秋食用自来红月饼,对于在由夏入秋的换季过程中,容易着凉腹疼等难自查的轻微症状,有很好的食疗作用。ωω
顿了顿,唐铭笑道,其实说起来,京式月饼能广泛流传,还有一段传说。
啊?是什么传说?舒易婷好奇问道。
传说在古时候某年在中秋佳节的时候,京城闹了一场瘟疫,广寒宫中的嫦娥仙子知道后,便命为她专门捣药的玉兔下凡,救治疾苦百姓,这个药童就是兔爷。
兔爷下凡后,用红,白两种药,治好了全城的百姓后返回月宫,这两色药,便演化成了自来白,自来红两种月饼,也是自那之后,每到中秋,人们便吃红,白月饼,并供奉月神,一来为吃了之后预防瘟疫再发生,二来则是为了感激月神的恩德。
原来是这样啊,我说怎么每年家里都要拿着月饼,水果放盘里摆在阳台供奉
舒易婷恍然大悟,紧跟着问,那后来呢?那个兔爷怎么样?而且嫦娥的玉兔精不是女的吗?
唐铭闻言脸黑。
尼玛我咋知道后来兔爷怎样?
而且凭啥带个爷就不能是女的?
问啥问,这么多话,烤你的月饼去!
唐铭黑着脸把苏式月饼给舒易婷放进烤箱,不过在放进去前,洒了一层芝麻在月饼表皮上。
哼,不说就不说,我等出去问我大伯去!
舒易婷气得跺脚,不就问个问题吗,干嘛凶人!
而直播间里,看到这一幕的网友却是笑喷了。
明明女神生气又委屈,为啥我只想笑?
女神太傻了哈哈,渣神分明是编不出来了才跳脚
还好渣神也不是啥都知道,不然我真以为渣神是超人了,会做这么多种月饼就算了,居然连这些现在提都没人提传说都知道。
看渣神做月饼我好饿啊,可我又不敢吃,就怕一会渣神一会吃的时候忍不住又吃从看渣神直播来的这半个月,我足足胖了五斤!
真羡慕女神的身材,渣神那么给吃都不见胖的喝水都长肉的我莫名心酸。
画风突转,一群网友开始哭诉比惨,眼馋舒易婷的体质。
而看着这一幕的各国代表,心里同样不是滋味。
本来之前一群代表都没心思吃饭,可这一阵看唐铭做月饼做的全都饿了。
但看着助手端过来的食物,却压根没有胃口。
没别的,就想吃个月饼解馋!
然而,除了华夏,哪里还有月饼卖?
也不仅是各国代表,这时候,几乎所有看直播各国网友,心里都在惦记华夏的月饼。
而且是章鱼馅的月饼!
椰子糖不多了啊,看来,过几天还真得做点饴糖了
帮舒易婷烤上第三波月饼后,唐铭拿着最后储存的椰子糖准备做甜饭。
月饼本身是甜的,不论配什么味的汤饭,都不如甜味来的相得益彰。
不过唐铭可没打算拿传统的糯米去做,为了带长寿和恢复光环的美食点,今晚没别的,就是章鱼!
当然,本身章鱼肉嫩而津,既有糯米的酥软感觉,又有甜饭中果脯类的嚼劲,因此哪怕唐铭也是第一次做,单凭感觉就知道做出来的甜饭味道绝不会差了。
唐铭先将剩余的章鱼肉丁,分成与大铁锅体积一半的份额,每一份大概有十几斤左右,足足分了小二十份。
之后,将其中一份加水在大铁锅中煮沸。
很快,等章鱼清水煮至半熟后,唐铭揭锅将章鱼肉丁捞出,然后剁碎至米粒大小。
一来,半熟的章鱼肉丁比生章鱼肉更容易剁碎,二来,加热至半熟,在蒸甜饭的时候更容易将糖分充分融合,使之变得更加酥软。
在倒入椰子糖和少许蜂蜜和剁碎章鱼碎肉搅拌时,唐铭又加入了少许黄油。
这样,章鱼肉蒸出来的时候不至于是一粒一粒的,和传统甜饭一样,具有粘性。
再次轻微搅拌后,唐铭上锅开蒸。
很快,章鱼肉香的味道就开始四处蔓延。
不同于月饼中馅料,蒸的烹饪方式,使水汽快速扩散,不一会,就连烤月饼的舒易婷都闻到了浓郁的章鱼肉香味。
舒易婷正想去瞧瞧的时候,唐铭端着第四波月饼过来了。
你做什么了这么香?
舒易婷忙问。
甜饭啊。
甜饭?骗人!甜饭能有章鱼肉味?你以为我没吃过甜饭啊。
没办法,咱家穷啊,米少肉多,为了省点米,只好用肉替米做甜饭了。
舒易婷闻言算了算,好像还真是这么回事,储备的肉远比储备的米多得多。
点点头道:行吧,那就吃肉省点米吧。
唐铭等了一会儿,第三波苏式月饼已经烤好了。
出炉后,月饼表面酥酥的表皮一层一层,上面点缀的芝麻更是散着清香,看着就好有食欲,舒易婷忍不住动手想尝一个。
千万别吃,不然你绝对会后悔的。
唐铭阻止道,现在的酥皮,看着是很酥,其实沾了馅料里的很多水汽,吃起来其实是湿的,就跟膨化食品放潮了一样,必须等冷却一会儿,表皮的水汽散去后才能吃。
可是我感觉好饿啊
舒易婷都感觉肚子在咕咕叫了。
烤了这么多月饼,却都不能吃,广式得回油,京式得放冷,苏式还得散水汽
好了,再稍等一会儿就都能吃了,而且甜饭马上就好。
唐铭把最后一种潮式月饼放入烤箱后,笑道,花瓶,你现在可以歇会了,这种扁扁的潮式月饼虽然烘焙的时间最长,因为需要将饼皮与馅融为一体,但只需要小火慢慢烤着就好。
虽然看火并不累,但一直在火跟前烤着,舒易婷脸上早就布满了细汗,连身上的衣服都有些黏黏的。
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