第547章 安排好内部大比
晚上,冯正明在汇泉楼的营业结束后,领着后厨里众人又一起到干饭铺吃夜宵。
吃夜宵的时候,冯正明是把两边后厨的人员召集起来,再次宣布了大比的事情。
冯正明相当严肃地说:“这次大比,无论是厨师,还是学徒,都必须要参与,希望你们都要好好的准备,能真正拿出你们的水准出来。”
三师兄杨斌笑着问:“正明,那我和你五师兄要不要也比一下?”
冯正明立刻说:“行啊,三哥和五哥你们想比的话,我也参加,我们师兄弟顺便较量较量。”
这话一出,五师兄曹志国赶紧说:“别拉上我,我可不比。”
看到曹志国瞬间就怂了,让青年厨师和学徒们都忍不住笑了起来。
冯正明回来这段时间里,五师兄曹志国也是干脆留下。
在汇泉楼里,算是给冯正明当副手,后厨一些协调工作都是曹志国帮冯正明处理。
这样一来,让冯正明在后厨相对轻松不少。
他可以抽出更多时间,给一些点了大菜的顾客专门烹饪。
如此,汇泉楼在冯正明回来后,口碑更是提升相当迅速。
无论是那些订包间的老板们,还是平时泉城一般家庭,或是叫上朋友,或是带上家里人聚个餐。
只要是到汇泉楼吃,都是对每桌菜都会相当满意。
所以现在汇泉楼后厨的青年厨师们,私下里都会开玩笑说。
曹志国就是冯正明在后厨的影子,让冯正明在后厨里不必事事都亲力亲为。
即便是冯正明不在汇泉楼后厨的时候,有曹志国在还是能基本保证出菜的质量。
冯正明其实挺想和师兄们交交手。
就像是当初他们在燕喜楼后厨里的时候。
也是每当年底的时候,师兄弟们每人做一道菜让师父评判一番。
那时候,一开始冯正明的手艺完全不能和师兄们比。
但是他就是不服输,而且他胆子大,就是敢去尝试。
比如他刚正式拜师那年的年底,他就敢直接做油爆双脆跟师兄们比。
虽然那时候,冯正明的油爆双脆做的还非常差。
但是通过和师兄们的比试,让他获得经验,知道自己究竟什么地方不足?
然后他之后就迅速进行一些改进。
冯正明如今回想起来,那真是一段让他觉得非常充实的日子。
结果现在自己拿到了全国烹饪大赛冠军回来,还想跟师兄们比一比,师兄们都不愿意跟自己比了。
冯正明笑呵呵对两位师兄说:“三哥、五哥,我保证不做创意的菜,我们就是比一些基础的菜,怎么样?”
杨斌和曹志国相视一眼,两个人一起摇头拒绝。
“不比,你别想让我们出丑。”
“就是,谁不知道你那点小算盘?是不是拿了状元回来,没有机会跟人家比了,心里痒痒了是吧?”
“我们就不跟你比,就让你一直痒痒。”
“没错,就不跟你比。”
两位师兄你一言我一语,把冯正明说的是哭笑不得。
在场后厨里的青年厨师和学徒们,则是被眼前一幕都给逗乐了。
冯正明知道,两位师兄肯定是不愿意跟自己比。
他只能是对青年厨师和学徒们说:“行,你们都别笑了,你们之间的大比还是要进行,到时候我和杨师傅、曹师傅一起当评委。”
接着冯正明一想,好像他们师兄弟三个当评委,多少还有点不够。
毕竟他们三个在后厨里,跟青年厨师和学徒们接触太多了。
难保在当评委的时候,不会出现一些偏袒的情况。
想到这,冯正明说:“我们把大师兄也给请来,还有师父也请过来。”
杨斌听了笑着说:“你干脆把崔师伯也请来,直接在汇泉楼里搞一场内部的全省青年厨师比赛吧。”
曹志国也跟着笑起来:“还真可以,正明你是全国状元,加上师父,再把崔师伯、苏师伯、孙师叔请来,你们这五位的评审阵容,绝对是全省最顶级。”
冯正明他们师兄弟是在说笑。
但是把在场的青年厨师和学徒们都给说的是满头大汗。
这么夸张的评委阵容,到时候真的很难不紧张啊。
好在冯正明没打算用这样的阵容给大家增加心理压力。
“你们别怕,我们不会搞这样的阵容,我看干脆这样,到时候我也不当评委,我三位师兄是专业评委,再加上何叔和我爷爷,这样五个评委,你们觉得怎么样?”
听冯正明这样一说,顿时让在场众人都觉得这样评委阵容很好。
何云庆和冯爷爷在场的话,不会给大家太大压力。
冯正明的三位师兄足够专业。
最主要是,冯正明不会当评委,让大家也就没有那么大压力。
见大家都同意这样的评委阵容。
冯正明敲定:“好,那就这么定了,你们可都要好好准备一下。”
然后冯正明着重看了一眼朱旭和夏明烨。
“你们两个今年不能参加,因为你们还没有在干饭铺干够一年时间,所以今年你们还要继续留在干饭铺。”
对这点,朱旭倒是没有意见。
“可以,我在干饭铺其实干的还挺舒服,比较自在一些。”
夏明烨跟着说:“对啊,干饭铺后厨真是让人很舒服。”
冯正明摇头:“你们这样的想法不对,还是要想办法进步,不能自己放弃进步,要知道你们可都是全省青年厨师里的佼佼者,你们应该可以做得更好。”
这一刻,听冯正明这么说,让朱旭和夏明烨有那么一点触动。
冯正明在年龄上并不比他们大多少的。
甚至比朱旭还要小上一岁。
可是冯正明已经通过全国大赛证明了自己。
相比较而言,朱旭和夏明烨都还有各自的一些问题。
可能两人短时间内并不能够完全的改正。
而且想要更进一步提升厨艺,对两人来说都并不容易。
所以从冯正明拿到了全国大赛的状元回来,让朱旭和夏明烨都显得有点懈怠。
可能是觉得,他们现在如何努力,也无法追赶上冯正明。
今天冯正明的话,还是触动到两人了。
冯正明见两人被自己的话触动,他干脆继续多说了几句。
“我知道,大家见到我拿到全国烹饪大赛状元回来,心里肯定是觉得有压力,我的年龄不比你们大,但是我在这个年纪,已经获得如此的成就,你们觉得自己追赶不上我。
可是你们有没有想过,我们还有很漫长的人生路要走,说不定你们会在以后经过多年的积累,突然爆发就超越了我。
所以我们大家不能原地踏步,我们必须要不断去精进自己。
不能懈怠,我们大家要一起努力。”
冯正明这番话,给青年厨师们和学徒们都有着不小激励。
杨斌跟着也说:“我们的主厨说的没错,他虽然是状元,可不代表你们就不能超越他,说不定将来你们有朝一日,也能够在厨艺上赶超他,先他一步成为大师傅。”
曹志国说:“也许将来你们会成为鲁菜大师,他反倒是不是。”
听了曹志国的话,冯正明问:“怎么我不能是鲁菜大师啊?”
“你现在都开始学其他的菜了,你还什么鲁菜大师,你以后说不定都不知道做的菜,究竟算是鲁菜,还是川菜、粤菜、淮扬菜了。”
曹志国的这话,顿时把大家又是都给逗乐了。
同时大家觉得曹志国说的还真有道理。
冯正明这次全国大赛上,他做的好几道菜,都不能说是鲁菜。
他确实用的都是鲁菜技法,但整体做法上和调味上,都已经不能算是鲁菜。
比赛上他做的菜又有鲁菜影子,也有其他一些菜系的影子。
所以就像是曹志国说的,可能以后还真是不好说,冯正明以后做的菜,能不能单纯被算作是鲁菜了?
冯正明一脸无奈:“我算是看出来了,今天五哥你是要针对我啊。”
曹志国笑起来:“哈哈哈,谁让你是状元?我们当然要给状元制造一点麻烦。”
不过玩笑归玩笑,曹志国还是认真对朱旭和夏明烨说了几句。
“你们两个确实是有些懈怠了,是不是觉得在干饭铺后厨,埋没了你们啊?你们要知道自己是厨师,能在后厨做菜那就是厨师的职责,不存在埋没。
何况你们在干饭铺里,拿到的工资可不比汇泉楼少的,你们更应该好好干。
再等一年怎么了?你们就不能想着,一年以后到汇泉楼当主厨啊?”
杨斌听到最后,顿时绷不住说:“老五你就是正经不了几句,他们怎么到汇泉楼当主厨?”
曹志国一愣,看看冯正明,只能说:“哦,主厨你们确实干不了。”
然后曹志国接着说:“但你们可以调去汇泉楼上灶啊,在那边你们不是也能做更多大菜,提升你们自己。”
朱旭和夏明烨相互看了看对方。
然后两个人也都是重新燃起了斗志来。
朱旭表示:“好,我会好好磨练,明年我一定要去汇泉楼后厨。”
夏明烨也点头:“对,明年我们都要进汇泉楼后厨。”
见到两人有了斗志,冯正明偷偷向五师兄竖了个大拇指。
曹志国看到只是笑着做了个手势,像是在说小问题。
聊了这么多,夏蕙终于找到机会开口。
“师叔,我们内部大比,究竟我们要比什么?”
冯正明笑着说:“你们上灶的,每个人两道菜,一道传统经典菜,一道你们自己自由发挥,看看你们各自的创意。”
接着冯正明又看向学徒们说:“你们学徒,那就是基本功的一些比赛了。”
学徒们这个时候,多少还是有些忐忑的。
他们更加担心,如果比赛中名次靠后,实习期结束不能留下。
还是孙德才开口问:“主厨,我们名次靠后的,是不是实习期结束不能留下?”
冯正明看看孙德才,目光又扫过其他的学徒。
大概能看出大家都比较担心这个问题。
他索性直接说:“我没有说名次靠后的一定就不能留下,其实你们之间的比试,更多是对你们的一种考核,如果你们能够达标的话,那就都可以留下。”
一听这话,学徒们马上都来了精神。
“真的可以全部留下吗?”
“原来,我们不会被淘汰啊?”
“那我们考核是什么内容?”
“主厨可不可以提前透露一下?”
冯正明见学徒们七嘴八舌,都想要问考核的内容是什么?
他摇摇头:“你们考核的内容现在不能告诉你们,等到比赛的时候,我会告诉你们要考核什么,到时候你们能达标就可以继续留下。”
不提前告知内容,让学徒们顿时又都是忐忑起来。
还是杨斌说:“你们应该想的是,把自己该做的事情做好,如果你们都能把后厨的各种活干好,考核的内容你们知不知道又有什么重要吗?”
冯正明附和道:“我三哥说的对,你们要做的不是惦记考核内容是什么?更不是想着要怎么通过考核留下。
你们要做的是,把平时后厨里分派到自己手上工作做好。
到时候按照你们平时工作的那些去做,自然也就肯定能够通过考核了。”
听杨斌和冯正明这么一说,学徒们重新安静下来。
大家也从之前相互有竞争关系,重新又开始有说有笑。
接着冯正明他们一起在冯家干饭铺里吃了宵夜。
冯正明是一直在冯家干饭铺里,等到这边营业结束了,和大家一起把冯家干饭铺打扫收拾好,才和两位师兄告别回爷爷家。
杨斌和曹志国目送冯正明离去。
望着他的背影,杨斌先开口:“你觉不觉得,他是在做一些安排,想要逐步让我们接手干饭铺和汇泉楼。”
曹志国点头:“看得出来,他不是还想把大师兄调到汇泉楼后厨吗?”
杨斌突然笑着说:“无论他需要我帮他做什么,我都一定会全力帮他的。”
曹志国当然明白杨斌为什么会这样说?
因为杨斌现在全家都在泉城了,而这一切是冯正明帮他安排。
尤其是这次冯正明拿了状元回来,他成功帮杨斌解决掉户口问题。
这样以后杨斌的孩子,可以正儿八经在泉城上学了。
见曹志国没吭声,杨斌说:“过完年,你也把家里人接过来吧,在汇泉楼后厨,不比你一个人在京城轻松?”
曹志国笑起来:“行,听三哥你的。”
杨斌也跟着笑了起来。
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吃夜宵的时候,冯正明是把两边后厨的人员召集起来,再次宣布了大比的事情。
冯正明相当严肃地说:“这次大比,无论是厨师,还是学徒,都必须要参与,希望你们都要好好的准备,能真正拿出你们的水准出来。”
三师兄杨斌笑着问:“正明,那我和你五师兄要不要也比一下?”
冯正明立刻说:“行啊,三哥和五哥你们想比的话,我也参加,我们师兄弟顺便较量较量。”
这话一出,五师兄曹志国赶紧说:“别拉上我,我可不比。”
看到曹志国瞬间就怂了,让青年厨师和学徒们都忍不住笑了起来。
冯正明回来这段时间里,五师兄曹志国也是干脆留下。
在汇泉楼里,算是给冯正明当副手,后厨一些协调工作都是曹志国帮冯正明处理。
这样一来,让冯正明在后厨相对轻松不少。
他可以抽出更多时间,给一些点了大菜的顾客专门烹饪。
如此,汇泉楼在冯正明回来后,口碑更是提升相当迅速。
无论是那些订包间的老板们,还是平时泉城一般家庭,或是叫上朋友,或是带上家里人聚个餐。
只要是到汇泉楼吃,都是对每桌菜都会相当满意。
所以现在汇泉楼后厨的青年厨师们,私下里都会开玩笑说。
曹志国就是冯正明在后厨的影子,让冯正明在后厨里不必事事都亲力亲为。
即便是冯正明不在汇泉楼后厨的时候,有曹志国在还是能基本保证出菜的质量。
冯正明其实挺想和师兄们交交手。
就像是当初他们在燕喜楼后厨里的时候。
也是每当年底的时候,师兄弟们每人做一道菜让师父评判一番。
那时候,一开始冯正明的手艺完全不能和师兄们比。
但是他就是不服输,而且他胆子大,就是敢去尝试。
比如他刚正式拜师那年的年底,他就敢直接做油爆双脆跟师兄们比。
虽然那时候,冯正明的油爆双脆做的还非常差。
但是通过和师兄们的比试,让他获得经验,知道自己究竟什么地方不足?
然后他之后就迅速进行一些改进。
冯正明如今回想起来,那真是一段让他觉得非常充实的日子。
结果现在自己拿到了全国烹饪大赛冠军回来,还想跟师兄们比一比,师兄们都不愿意跟自己比了。
冯正明笑呵呵对两位师兄说:“三哥、五哥,我保证不做创意的菜,我们就是比一些基础的菜,怎么样?”
杨斌和曹志国相视一眼,两个人一起摇头拒绝。
“不比,你别想让我们出丑。”
“就是,谁不知道你那点小算盘?是不是拿了状元回来,没有机会跟人家比了,心里痒痒了是吧?”
“我们就不跟你比,就让你一直痒痒。”
“没错,就不跟你比。”
两位师兄你一言我一语,把冯正明说的是哭笑不得。
在场后厨里的青年厨师和学徒们,则是被眼前一幕都给逗乐了。
冯正明知道,两位师兄肯定是不愿意跟自己比。
他只能是对青年厨师和学徒们说:“行,你们都别笑了,你们之间的大比还是要进行,到时候我和杨师傅、曹师傅一起当评委。”
接着冯正明一想,好像他们师兄弟三个当评委,多少还有点不够。
毕竟他们三个在后厨里,跟青年厨师和学徒们接触太多了。
难保在当评委的时候,不会出现一些偏袒的情况。
想到这,冯正明说:“我们把大师兄也给请来,还有师父也请过来。”
杨斌听了笑着说:“你干脆把崔师伯也请来,直接在汇泉楼里搞一场内部的全省青年厨师比赛吧。”
曹志国也跟着笑起来:“还真可以,正明你是全国状元,加上师父,再把崔师伯、苏师伯、孙师叔请来,你们这五位的评审阵容,绝对是全省最顶级。”
冯正明他们师兄弟是在说笑。
但是把在场的青年厨师和学徒们都给说的是满头大汗。
这么夸张的评委阵容,到时候真的很难不紧张啊。
好在冯正明没打算用这样的阵容给大家增加心理压力。
“你们别怕,我们不会搞这样的阵容,我看干脆这样,到时候我也不当评委,我三位师兄是专业评委,再加上何叔和我爷爷,这样五个评委,你们觉得怎么样?”
听冯正明这样一说,顿时让在场众人都觉得这样评委阵容很好。
何云庆和冯爷爷在场的话,不会给大家太大压力。
冯正明的三位师兄足够专业。
最主要是,冯正明不会当评委,让大家也就没有那么大压力。
见大家都同意这样的评委阵容。
冯正明敲定:“好,那就这么定了,你们可都要好好准备一下。”
然后冯正明着重看了一眼朱旭和夏明烨。
“你们两个今年不能参加,因为你们还没有在干饭铺干够一年时间,所以今年你们还要继续留在干饭铺。”
对这点,朱旭倒是没有意见。
“可以,我在干饭铺其实干的还挺舒服,比较自在一些。”
夏明烨跟着说:“对啊,干饭铺后厨真是让人很舒服。”
冯正明摇头:“你们这样的想法不对,还是要想办法进步,不能自己放弃进步,要知道你们可都是全省青年厨师里的佼佼者,你们应该可以做得更好。”
这一刻,听冯正明这么说,让朱旭和夏明烨有那么一点触动。
冯正明在年龄上并不比他们大多少的。
甚至比朱旭还要小上一岁。
可是冯正明已经通过全国大赛证明了自己。
相比较而言,朱旭和夏明烨都还有各自的一些问题。
可能两人短时间内并不能够完全的改正。
而且想要更进一步提升厨艺,对两人来说都并不容易。
所以从冯正明拿到了全国大赛的状元回来,让朱旭和夏明烨都显得有点懈怠。
可能是觉得,他们现在如何努力,也无法追赶上冯正明。
今天冯正明的话,还是触动到两人了。
冯正明见两人被自己的话触动,他干脆继续多说了几句。
“我知道,大家见到我拿到全国烹饪大赛状元回来,心里肯定是觉得有压力,我的年龄不比你们大,但是我在这个年纪,已经获得如此的成就,你们觉得自己追赶不上我。
可是你们有没有想过,我们还有很漫长的人生路要走,说不定你们会在以后经过多年的积累,突然爆发就超越了我。
所以我们大家不能原地踏步,我们必须要不断去精进自己。
不能懈怠,我们大家要一起努力。”
冯正明这番话,给青年厨师们和学徒们都有着不小激励。
杨斌跟着也说:“我们的主厨说的没错,他虽然是状元,可不代表你们就不能超越他,说不定将来你们有朝一日,也能够在厨艺上赶超他,先他一步成为大师傅。”
曹志国说:“也许将来你们会成为鲁菜大师,他反倒是不是。”
听了曹志国的话,冯正明问:“怎么我不能是鲁菜大师啊?”
“你现在都开始学其他的菜了,你还什么鲁菜大师,你以后说不定都不知道做的菜,究竟算是鲁菜,还是川菜、粤菜、淮扬菜了。”
曹志国的这话,顿时把大家又是都给逗乐了。
同时大家觉得曹志国说的还真有道理。
冯正明这次全国大赛上,他做的好几道菜,都不能说是鲁菜。
他确实用的都是鲁菜技法,但整体做法上和调味上,都已经不能算是鲁菜。
比赛上他做的菜又有鲁菜影子,也有其他一些菜系的影子。
所以就像是曹志国说的,可能以后还真是不好说,冯正明以后做的菜,能不能单纯被算作是鲁菜了?
冯正明一脸无奈:“我算是看出来了,今天五哥你是要针对我啊。”
曹志国笑起来:“哈哈哈,谁让你是状元?我们当然要给状元制造一点麻烦。”
不过玩笑归玩笑,曹志国还是认真对朱旭和夏明烨说了几句。
“你们两个确实是有些懈怠了,是不是觉得在干饭铺后厨,埋没了你们啊?你们要知道自己是厨师,能在后厨做菜那就是厨师的职责,不存在埋没。
何况你们在干饭铺里,拿到的工资可不比汇泉楼少的,你们更应该好好干。
再等一年怎么了?你们就不能想着,一年以后到汇泉楼当主厨啊?”
杨斌听到最后,顿时绷不住说:“老五你就是正经不了几句,他们怎么到汇泉楼当主厨?”
曹志国一愣,看看冯正明,只能说:“哦,主厨你们确实干不了。”
然后曹志国接着说:“但你们可以调去汇泉楼上灶啊,在那边你们不是也能做更多大菜,提升你们自己。”
朱旭和夏明烨相互看了看对方。
然后两个人也都是重新燃起了斗志来。
朱旭表示:“好,我会好好磨练,明年我一定要去汇泉楼后厨。”
夏明烨也点头:“对,明年我们都要进汇泉楼后厨。”
见到两人有了斗志,冯正明偷偷向五师兄竖了个大拇指。
曹志国看到只是笑着做了个手势,像是在说小问题。
聊了这么多,夏蕙终于找到机会开口。
“师叔,我们内部大比,究竟我们要比什么?”
冯正明笑着说:“你们上灶的,每个人两道菜,一道传统经典菜,一道你们自己自由发挥,看看你们各自的创意。”
接着冯正明又看向学徒们说:“你们学徒,那就是基本功的一些比赛了。”
学徒们这个时候,多少还是有些忐忑的。
他们更加担心,如果比赛中名次靠后,实习期结束不能留下。
还是孙德才开口问:“主厨,我们名次靠后的,是不是实习期结束不能留下?”
冯正明看看孙德才,目光又扫过其他的学徒。
大概能看出大家都比较担心这个问题。
他索性直接说:“我没有说名次靠后的一定就不能留下,其实你们之间的比试,更多是对你们的一种考核,如果你们能够达标的话,那就都可以留下。”
一听这话,学徒们马上都来了精神。
“真的可以全部留下吗?”
“原来,我们不会被淘汰啊?”
“那我们考核是什么内容?”
“主厨可不可以提前透露一下?”
冯正明见学徒们七嘴八舌,都想要问考核的内容是什么?
他摇摇头:“你们考核的内容现在不能告诉你们,等到比赛的时候,我会告诉你们要考核什么,到时候你们能达标就可以继续留下。”
不提前告知内容,让学徒们顿时又都是忐忑起来。
还是杨斌说:“你们应该想的是,把自己该做的事情做好,如果你们都能把后厨的各种活干好,考核的内容你们知不知道又有什么重要吗?”
冯正明附和道:“我三哥说的对,你们要做的不是惦记考核内容是什么?更不是想着要怎么通过考核留下。
你们要做的是,把平时后厨里分派到自己手上工作做好。
到时候按照你们平时工作的那些去做,自然也就肯定能够通过考核了。”
听杨斌和冯正明这么一说,学徒们重新安静下来。
大家也从之前相互有竞争关系,重新又开始有说有笑。
接着冯正明他们一起在冯家干饭铺里吃了宵夜。
冯正明是一直在冯家干饭铺里,等到这边营业结束了,和大家一起把冯家干饭铺打扫收拾好,才和两位师兄告别回爷爷家。
杨斌和曹志国目送冯正明离去。
望着他的背影,杨斌先开口:“你觉不觉得,他是在做一些安排,想要逐步让我们接手干饭铺和汇泉楼。”
曹志国点头:“看得出来,他不是还想把大师兄调到汇泉楼后厨吗?”
杨斌突然笑着说:“无论他需要我帮他做什么,我都一定会全力帮他的。”
曹志国当然明白杨斌为什么会这样说?
因为杨斌现在全家都在泉城了,而这一切是冯正明帮他安排。
尤其是这次冯正明拿了状元回来,他成功帮杨斌解决掉户口问题。
这样以后杨斌的孩子,可以正儿八经在泉城上学了。
见曹志国没吭声,杨斌说:“过完年,你也把家里人接过来吧,在汇泉楼后厨,不比你一个人在京城轻松?”
曹志国笑起来:“行,听三哥你的。”
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