第1229章 欧洲酸菜
唐铭说着,迅速开火,直接开做。
“新的沙司和酱料?”
唐铭的话顿时引起众多西方网友的好奇。
因为西方的酱料和沙司,每天也都有推陈出新的品种。
就像华夏的调料市场,同样是酱油,今年火的东北鲜菇酱油,明天火的就是海天味极鲜。
而当名声足够大的时候。
类似香菇酱,味极鲜这种,就不是酱油,而是一种品牌了。
人们在去购买的时候,就不会再说我是去买生抽,而是说去买瓶味极鲜,尽管味极鲜就是生抽。
这便是推陈出新的调味料。
西方也是一样的,沙司和酱料的种类,本来就不是固定的。
隔一段时间,就会有所变化,有兴起的,就有衰落的。
可唐铭刚才已经把所有主流的沙司和酱料都做了,即便是一些不常见的,只要混合搭配一下也就成了。
材料都在桌上,很多酱料本来就是需要依据个人口味现混的……那唐铭现在要做的沙司和酱料究竟是什么呢?
真的是他们没见过的吗?
西方网友纷纷好奇,东方网友则还在惊奇中等待。
也就在这时,唐铭开始动了!
黄豆炒香碾碎成豆粉,花生干炒熟磨粉,辣椒粉,瓜子粉,芝麻仁,椒盐,孜然粉,苏子粉,香菜粉,味精,鸡粉……按比例混合成了一碗黄红色的粉末。
搞定这些后,唐铭向无数好奇的西方网友,以及把头向这里张望的迈克尔等人轻笑解释:“这叫烧烤酱!蘸着吃,撒着吃都可以,当然,烧烤酱只是烧烤最香,其实水煮的一些东西也是可以洒着吃的,待会儿大家可以试试!”
瓦特?
迈克尔等人瞪大眼。
他们都相信唐铭的手艺,哪里还等得了一会儿,立即就动手开搞。
只有唐铭身旁的海老,还有罗烈,林聪等人,微微有些疑惑:这种调料好像哪里见过?
直播评论区中,
不少华夏人同样面面相觑:渣神刚才做的……不就是街上大大小小烧烤摊用的烧烤粉吗?
不过,因为疑惑……毕竟渣神都说了这是沙司?酱?
大部分知道配方的华夏人并没有开口。
而唐铭此刻,却在灶台上动手不停!
海鲜酱,柱候酱,沙茶酱,海鲜酱油,味极鲜酱油,按比例混合,清汤煮沸,晾凉后,唐铭介绍道:“这是……海鲜酱!”
麻酱汁,豆腐乳汁,花生酱,鸡粉,花椒油,辣椒油,卤虾油,味精,盐,按比例搅匀后,唐铭介绍道:“这是麻酱酱!”
花椒,八角,加水烧开后,以水加芝麻酱,韭菜花,腐乳,耗油,搅拌后上色拉油,撒葱末,香菜末,熟芝麻后淋辣椒油,唐铭介绍道:“这是麻酱腐乳沙司!”
蒜泥,鸡精,鸡粉,盐,芝麻油,高汤混合均匀后,唐铭介绍道:“这是蒜泥酱!”
高汤,味精,鸡精,冰糖,海鲜酱油,生抽,海鲜酱,蒜蓉,葱,大火煮沸小火熬15分后,唐铭介绍道:“这是海鲜汁酱!”
葱白切丝,加陈醋,味极鲜,蒸鱼鼓油搅拌后,色拉油烧热淋浇,唐铭介绍道:“这是葱油沙司!”
姜碎,葱白碎,熟花生米碎,白芝麻,辣椒面,圆葱碎,尖椒碎,白砂糖,鸡粉,松仁,泡椒碎,豆豉碎,牛肉粉,鲜辣汁,菜籽油……混合炒香,唐铭介绍道:“这是香辣酱!”
胡萝卜,圆葱,青椒,香菜,姜……加水煮沸,小火微熬,将菜捞出,加冰糖,味极鲜,生抽,老抽,鱼露,鲜辣汁,香菇粉,牛肉粉,鸡粉搅拌均匀,唐铭介绍道:“这是肥牛沙司!”
花生油倒入色拉油中小火炸,之后取粘稠为花生油酱,锅中烧油,七成热下蒜碎,葱头碎小火爆香,加红辣椒,加沙茶粉,加全脂牛奶粉,加冰糖,再加入花生油酱调匀,唐铭介绍道:“这是沙茶酱!”
包括烧烤酱在内,唐铭一连不停,做出十种沙司酱料!
西方的网友快疯了!
沙司和酱,虽然会不断推陈出新,但从没有如此一刻,像现在一般,一次性出现十种酱或沙司的!
这太疯狂了!
而且这些酱和沙司的做法,他们闻所未闻,甚至有些连调料都认不得!
这些……好吃吧?
迫不及待,激动难耐!
西方网友在评论中喧嚣一片!
而与此同时……东方,准确地来说,是华夏的网友也疯狂了!
天呐!
这……是酱和沙司?
晕菜!什么烧烤酱,不就是烧烤粉吗?
什么海鲜酱,麻酱酱,蒜泥酱,葱油沙司……
这分明就是海鲜酱油蘸料,麻酱蘸料,蒜泥蘸料,香醋葱油蘸料啊!
没错!渣神做的是蘸料!
用来吃火锅,吃蘸串,吃水煮,吃海底捞……的蘸料!
此刻,只要是华夏人,没有人不认得。
因为这几种蘸料,有南有北,可谓是囊括了全国最闻名的十种蘸料!
然后……换了个名字,就成了西方的酱和沙司了?
华夏的网友搞不明白。
但这时……也懒得搞明白了!
吃过火锅,海底捞,尤其是吃过蘸串的人,已经开始回忆起那些美味的蘸串调料了。
水煮的蘸串,用竹签插着,煮出来后,想要什么味,就去蘸什么味,吃进嘴里就是什么味!
哪怕是一种食材,也能吃出多种口味!
这种流行于北方,但南方流传同样不含糊的蘸串,一向是作为小吃和零食,出没在大街小巷美食城。
美味那是不用说的!
管他是不是沙司和酱?太多人爱吃这个了!
于是,本来古里古怪的西餐鸡尾头盆,让唐铭这么一整,真正成了东西方全民期待!
但现在还不到时候!
鸡尾头盆虽然煮出来了,但放凉还需时间,蘸料放凉也需时间。
而这个时间,唐铭选择摆出并给众人展示了什锦头盆!
没错,什锦头盆,是唐铭提前做好的。
但过程,唐铭都没瞒着,回放直播可见!
什锦头盆,主要是各种腌制品,说是不新鲜,可腌制品本身的特点就不是新鲜。
而从生物学的角度上,被腌制材料的本质,已经发生了根本性的改变,这种酸味,并非是放坏的酸味,而是益生菌在作用,是坏有不是坏。
毕竟酸菜是人类的发明,这主要还是针对人而言。
坏,是这些酸菜确实变质了。
但不坏,则是因为这些菜的变质,恰到好处,是对人有益无害的。
有人说酸菜不能多吃……其实是谬论。
因为什么菜都不能多吃。
不管是什么食物,多吃都会有害处。
如果由此来看,酸菜从这种意义上讲,已经不是简单地一种蔬菜。
比如说芒果不能多吃,要搭配吃别的水果。
酸菜却没办法说酸菜不能多吃,要搭配别的酸菜。
所以,无论是卷心菜,还是大白菜,芥菜,萝卜等等,这些酸菜,尽管口味不同,可它们已经事实上全都归为了“芒果”。
区别,只是大白菜味的芒果,芥菜味的芒果,萝卜味的芒果……
这才是说酸菜不能多吃的真正原因,而并非吃酸菜有害!
事实上,酸菜的发明,是真正使人类传承至今的有力保障。
西方人重营养这真不是吹的,这一点在酸菜上体现得尤为明显。
或是在古代的时候饿坏了,吃了地域环境的苦,一到寒冷的季节就没蔬菜,西方的对酸菜的制作,那是真正当主食来搞的。
口号和言行无比一致,一切都是为了需要!
华夏的酸菜种类虽繁,但说到底还是萝卜,白菜,芥菜等一些秋季菜,到底是还在蔬菜的范畴中。ωω
而西方的酸菜,却是能酸就酸!只要是在古代手段中,能通过酸来保证不腐的当地菜蔬,饿坏的西方古人全都搞了。
除此之外还不算。
西方人冬天也想吃水果啊!
于是乎……猕猴桃酸菜出炉!
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“新的沙司和酱料?”
唐铭的话顿时引起众多西方网友的好奇。
因为西方的酱料和沙司,每天也都有推陈出新的品种。
就像华夏的调料市场,同样是酱油,今年火的东北鲜菇酱油,明天火的就是海天味极鲜。
而当名声足够大的时候。
类似香菇酱,味极鲜这种,就不是酱油,而是一种品牌了。
人们在去购买的时候,就不会再说我是去买生抽,而是说去买瓶味极鲜,尽管味极鲜就是生抽。
这便是推陈出新的调味料。
西方也是一样的,沙司和酱料的种类,本来就不是固定的。
隔一段时间,就会有所变化,有兴起的,就有衰落的。
可唐铭刚才已经把所有主流的沙司和酱料都做了,即便是一些不常见的,只要混合搭配一下也就成了。
材料都在桌上,很多酱料本来就是需要依据个人口味现混的……那唐铭现在要做的沙司和酱料究竟是什么呢?
真的是他们没见过的吗?
西方网友纷纷好奇,东方网友则还在惊奇中等待。
也就在这时,唐铭开始动了!
黄豆炒香碾碎成豆粉,花生干炒熟磨粉,辣椒粉,瓜子粉,芝麻仁,椒盐,孜然粉,苏子粉,香菜粉,味精,鸡粉……按比例混合成了一碗黄红色的粉末。
搞定这些后,唐铭向无数好奇的西方网友,以及把头向这里张望的迈克尔等人轻笑解释:“这叫烧烤酱!蘸着吃,撒着吃都可以,当然,烧烤酱只是烧烤最香,其实水煮的一些东西也是可以洒着吃的,待会儿大家可以试试!”
瓦特?
迈克尔等人瞪大眼。
他们都相信唐铭的手艺,哪里还等得了一会儿,立即就动手开搞。
只有唐铭身旁的海老,还有罗烈,林聪等人,微微有些疑惑:这种调料好像哪里见过?
直播评论区中,
不少华夏人同样面面相觑:渣神刚才做的……不就是街上大大小小烧烤摊用的烧烤粉吗?
不过,因为疑惑……毕竟渣神都说了这是沙司?酱?
大部分知道配方的华夏人并没有开口。
而唐铭此刻,却在灶台上动手不停!
海鲜酱,柱候酱,沙茶酱,海鲜酱油,味极鲜酱油,按比例混合,清汤煮沸,晾凉后,唐铭介绍道:“这是……海鲜酱!”
麻酱汁,豆腐乳汁,花生酱,鸡粉,花椒油,辣椒油,卤虾油,味精,盐,按比例搅匀后,唐铭介绍道:“这是麻酱酱!”
花椒,八角,加水烧开后,以水加芝麻酱,韭菜花,腐乳,耗油,搅拌后上色拉油,撒葱末,香菜末,熟芝麻后淋辣椒油,唐铭介绍道:“这是麻酱腐乳沙司!”
蒜泥,鸡精,鸡粉,盐,芝麻油,高汤混合均匀后,唐铭介绍道:“这是蒜泥酱!”
高汤,味精,鸡精,冰糖,海鲜酱油,生抽,海鲜酱,蒜蓉,葱,大火煮沸小火熬15分后,唐铭介绍道:“这是海鲜汁酱!”
葱白切丝,加陈醋,味极鲜,蒸鱼鼓油搅拌后,色拉油烧热淋浇,唐铭介绍道:“这是葱油沙司!”
姜碎,葱白碎,熟花生米碎,白芝麻,辣椒面,圆葱碎,尖椒碎,白砂糖,鸡粉,松仁,泡椒碎,豆豉碎,牛肉粉,鲜辣汁,菜籽油……混合炒香,唐铭介绍道:“这是香辣酱!”
胡萝卜,圆葱,青椒,香菜,姜……加水煮沸,小火微熬,将菜捞出,加冰糖,味极鲜,生抽,老抽,鱼露,鲜辣汁,香菇粉,牛肉粉,鸡粉搅拌均匀,唐铭介绍道:“这是肥牛沙司!”
花生油倒入色拉油中小火炸,之后取粘稠为花生油酱,锅中烧油,七成热下蒜碎,葱头碎小火爆香,加红辣椒,加沙茶粉,加全脂牛奶粉,加冰糖,再加入花生油酱调匀,唐铭介绍道:“这是沙茶酱!”
包括烧烤酱在内,唐铭一连不停,做出十种沙司酱料!
西方的网友快疯了!
沙司和酱,虽然会不断推陈出新,但从没有如此一刻,像现在一般,一次性出现十种酱或沙司的!
这太疯狂了!
而且这些酱和沙司的做法,他们闻所未闻,甚至有些连调料都认不得!
这些……好吃吧?
迫不及待,激动难耐!
西方网友在评论中喧嚣一片!
而与此同时……东方,准确地来说,是华夏的网友也疯狂了!
天呐!
这……是酱和沙司?
晕菜!什么烧烤酱,不就是烧烤粉吗?
什么海鲜酱,麻酱酱,蒜泥酱,葱油沙司……
这分明就是海鲜酱油蘸料,麻酱蘸料,蒜泥蘸料,香醋葱油蘸料啊!
没错!渣神做的是蘸料!
用来吃火锅,吃蘸串,吃水煮,吃海底捞……的蘸料!
此刻,只要是华夏人,没有人不认得。
因为这几种蘸料,有南有北,可谓是囊括了全国最闻名的十种蘸料!
然后……换了个名字,就成了西方的酱和沙司了?
华夏的网友搞不明白。
但这时……也懒得搞明白了!
吃过火锅,海底捞,尤其是吃过蘸串的人,已经开始回忆起那些美味的蘸串调料了。
水煮的蘸串,用竹签插着,煮出来后,想要什么味,就去蘸什么味,吃进嘴里就是什么味!
哪怕是一种食材,也能吃出多种口味!
这种流行于北方,但南方流传同样不含糊的蘸串,一向是作为小吃和零食,出没在大街小巷美食城。
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管他是不是沙司和酱?太多人爱吃这个了!
于是,本来古里古怪的西餐鸡尾头盆,让唐铭这么一整,真正成了东西方全民期待!
但现在还不到时候!
鸡尾头盆虽然煮出来了,但放凉还需时间,蘸料放凉也需时间。
而这个时间,唐铭选择摆出并给众人展示了什锦头盆!
没错,什锦头盆,是唐铭提前做好的。
但过程,唐铭都没瞒着,回放直播可见!
什锦头盆,主要是各种腌制品,说是不新鲜,可腌制品本身的特点就不是新鲜。
而从生物学的角度上,被腌制材料的本质,已经发生了根本性的改变,这种酸味,并非是放坏的酸味,而是益生菌在作用,是坏有不是坏。
毕竟酸菜是人类的发明,这主要还是针对人而言。
坏,是这些酸菜确实变质了。
但不坏,则是因为这些菜的变质,恰到好处,是对人有益无害的。
有人说酸菜不能多吃……其实是谬论。
因为什么菜都不能多吃。
不管是什么食物,多吃都会有害处。
如果由此来看,酸菜从这种意义上讲,已经不是简单地一种蔬菜。
比如说芒果不能多吃,要搭配吃别的水果。
酸菜却没办法说酸菜不能多吃,要搭配别的酸菜。
所以,无论是卷心菜,还是大白菜,芥菜,萝卜等等,这些酸菜,尽管口味不同,可它们已经事实上全都归为了“芒果”。
区别,只是大白菜味的芒果,芥菜味的芒果,萝卜味的芒果……
这才是说酸菜不能多吃的真正原因,而并非吃酸菜有害!
事实上,酸菜的发明,是真正使人类传承至今的有力保障。
西方人重营养这真不是吹的,这一点在酸菜上体现得尤为明显。
或是在古代的时候饿坏了,吃了地域环境的苦,一到寒冷的季节就没蔬菜,西方的对酸菜的制作,那是真正当主食来搞的。
口号和言行无比一致,一切都是为了需要!
华夏的酸菜种类虽繁,但说到底还是萝卜,白菜,芥菜等一些秋季菜,到底是还在蔬菜的范畴中。ωω
而西方的酸菜,却是能酸就酸!只要是在古代手段中,能通过酸来保证不腐的当地菜蔬,饿坏的西方古人全都搞了。
除此之外还不算。
西方人冬天也想吃水果啊!
于是乎……猕猴桃酸菜出炉!
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